Poivre de Timut VRAC - 50g

Comme de nombreuses baies dites “poivrées”, le poivre de Timut n’est pas un poivre à proprement dit, mais le fruit d’un petit arbuste qui appartient à l’espèce des Zanthoxylum, comme son très proche cousin, le poivre de Sichuan.

Le poivre de Timut posséderait de nombreuses vertus pour la santé : 

• Un analgésique naturel : selon la médecine traditionnelle ayurvédique, vieille de 5 000 ans, que l’on nomme le Tejpal, il serait utilisé, comme anesthésiant pour soulager les maux de bouche ou de dents.
• Un anti-inflammatoire végétal : on s’en servirait également pour soulager les douleurs articulaires. 
• Des vertus anti-infectieuses : il serait appliqué pour lutter contre des abcès ou des méningites. 
• Enfin, un tonifiant : il serait largement utilisé en cas de fatigue.

Le poivre de Timut peut être employé en cuisine sous toutes les formes possibles : moulu, concassé, pillé, grillé, infusé… De quoi satisfaire toutes les envies les plus créatives. Avec son arôme subtil de pamplemousse, de citron ou de yuzu, il s’associe avec de nombreux aliments. Il est ainsi présenté aussi bien en entrée, qu’en plat ou en dessert.

En salé, vous pouvez relever subtilement des poissons et des fruits de mer (langoustes, noix de St Jacques, couteaux…) d’une délicieuse note fruitée. Vous pouvez également associer cette épice à un carpaccio de bœuf, à un poulet coco, à un magret de canard, à une poêlée de légumes voire même, tout simplement, à des œufs au plat. Un rapide tour de moulin en fin de cuisson suffit. N’hésitez pas non plus à infuser quelques graines dans une sauce, une marinade ou une soupe. Un vrai régal.

En sucré, vous pouvez donner un petit coup de peps à vos salades de fruits, à vos compotes (de pommes, d’abricots, etc.), à vos poêlées de mangue, avec une petite quantité de poivre de Timut. 

En pâtisserie, il n’est pas non plus en reste. Il saura parfaitement sublimer les préparations à base de chocolat noir : muffins, mousse, fondant, tuiles, etc.

Prix au kilo : 176€/kg